Cara Berlauk dan Cara Manis

Projek merasmikan acuan kuih cara. Hehe.. Nampak ja di Tesco hari tu, Mal terus grab. Masa nak buat ni Mal call Mama. Then Mama pass soh tanya Mak Su pulak.. Huu.. Mak Su Mal memang pandai buat kuih macam2. Alhamdulillah banyak jugak yang Mal dah menuntut. Tapi buatnya belum. =P Bila dah time betul2 nak buat, baru terhegeh2 nak call tanya semula. Haha.. Sebelum tu, Mak Su sempat jugak pesan. Acuan baru tu selalunya akan buatkan kuih cara ni melekat. So petuanya, kena basuh acuan tu dengan air asam jawa. Dan ternyata, memang benarrrr! :) Keluaq chomel ja cara Mal ni. Alhamdulillah~ Jom tengok bahan2 untuk buat kuih cara ni.

Heee.. Tengoklah dunia. Apa anak dara sorang ni dah buat. =P Cara berlauk warna hijau. Ini Mal buat masa ajak x-housemate mai buka puasa di rumah. Ada cara berlauk. Ada cara manis.

Bahan2:

• Tepung gandum
• Santan
• Sebiji telur
• Garam secukup rasa
• Pewarna hijau/kuning (yang best sebenarnya amik jus dari daun pandan yang dah kita blend tu)
  
• Air masak

Cara2:

1. Gaulkan kesemua bahan2 di atas. Jangan terlalu pekat, jangan terlalu cair.
2. Blend adunan yang telah siap tu supaya tepung tak berketul.
3. Panaskan acuan kuih di atas api yang kecil.
4. Tuang adunan atas acuan.
5. Masukkan sama ada inti kentang/gula. Terpulang.
6. Tutup acuan sebentar.
7. Dalam masa 4 5 minit, dah boleh angkat.
8. Siap!

Ni pulak, baru betui.. Mal buat untuk keesokan harinya sebab ada inti lebih.

Mal nak bagi suggestion. Kalau tak mau acuan tu berlemoih (bahasa bakunya.. err apa eh? macam sepah2 la) dengan adunan tepung yang tersasar dari acuan, lepas blend tu tuangkan adunan dalam teko ke jag ke.. Kalau guna sudu nanti asek menitik2. Nak2 pulak buat kuih ni waktu petang2, badan pun tak larat, abeh jari dok ketaq2. Mau ka tak berlemoih acuan kuih tu. Masa letak gula tu pun, make sure tak la tabur sesuka hati.. Kalau tak nanti dia jatuh atas besi acuan tu, bau gula hangit pun naik semerbak.

Asam Pedas Melaka

Nin diaaaa~ Asam pedas Melaka dari ayaq tangan orang Kedah. =P Masa buat ni hengat2 lupa ja macam mana Mama buat. Tapi memang tak hengat pun. Huhuhu.. Yang hengat, ada jintan. Tu pun konpius bebenor species jintan apakah yang perlu dimasukkan ke dalam asam pedas ni.. Jintan manis tu jintan putih ka? Haish.. Serius konpius ni. Mari kita layan bahan2nya dulu..

Bahan2:

• Ikan (Terpulang masing2 suka ikan apa. Selalu Mal boh ikan temenung ja. Huhu.. Bajet student kan.. Biasa lah.. Haha)
• Asam keping sekeping
• Serai diketuk
• Cabai hidup
• Cabai kering
• Bawang merah
• Bawang putih
• Jintan putih
• Jintan hitam
• Kunyit hidup
• Bendi
• Tomato
• Garam secukup rasa

*Ada lagi bahannya. (Nak letak bunga kantan laaagi bagus.) Tapi Mal tak hengat cara sebenar. :( Mama, help me plish..

Cara2:

1. Kisar cabai hidup + cabai kering + jintan + bawang + kunyit hidup.
2. Masukkan minyak dalam periuk.
3. Kemudian tumiskan kesemua bahan dikisar tadi.
4. Masukkan asam keping + serai.
5. Agak2 cabai dah agak masak, masukkan air.
6. Kemudian masukkan ikan.
7. Bila dah masak, 5 minit sebelum nak tutup api, masukkan bendi.
8. Diikuti tomato.
9. Siap! Selamat mencuba.

Kalau di kampung, asam pedas Melaka ni memang Mal sangat suka berbanding asam pedas cara lain. Bila Mama Mal yang masak, haduuuuuuuuuuuuuuuh.. Harum semerbak baunya. Rasa pun, mustilah best! :)

Daging Lada Hitam & Asparagus

First time tengok di dapur Kak Hana, Mal terus jatuh hati. Terliuuuuuuaq ja rasa. Rasa menitik2 jatuh ke meja. Tup tap, tup tap. Haish! Bukannya Mal tak biasa tengok daging blackpepper ni. Sebelum ni pun dah tengok resipi asal di MyR. Tapi semangat nak masak daging ni belum ada. Semangat tak terbit lagi, kata orang kampung chek. =P Tapi bila Kak Hana combine dengan asparagus, pulak tu bagi tips nak bagi kruk krak kruk krak bila makan, eiiii.. Gua tak leh tahan.. Lantas menghitung hari, bilakah masa yang seswaaaai nak masak daging blackpepper ni. 4 hari lepas, Mal singgah Tesco tetiba ternampak si asparagus ni. Terus hamek. Pulak tu dalam peti ais ada daging lagi. Hmmmm.. Terus balik buat! Hihi.. Hidangan berbuka puasa untuk 2 hari lepas.. Hehe. Lambat post. Akak, saya mohon ijin kopipes ya..

Bahan-bahan:

• 500gm daging batang pinang
  
• 1 sb serbuk lada hitam yg ditumbuk kasar
  
• 1 biji lada benggala hijau
• 1 biji lada merah
• 3 sb kicap manis
• 2 sb sos tiram
• 1 cawan air- x buh sbb wat kering
• 1 sb tepung jagung yg dibancuh dgn 2 sb air
• 1/2 sudu garam halus dan 1 sb gula
• minyak utk menggoreng

Cara-cara:

1. Potong daging nipis2 dengan cara melawan urat supaya daging tidak liat. Bersihkan dan toskan selama 1 jam atau lebih supaya daging tidak mengeluarkan air yg banyak ketika menggoreng.
2. Potong panjang kedua2 lada. Sebelum itu hendaklah dibuang dulu butir2 lada
3. Panaskan minyak. Sebolehnya digunakan minyak yg banyak dan menggunakan api yg kuat spt yg ditunjukajar oleh chef asal supaya daging itu tak perlu digoreng dgn lama. Goreng daging lebih kurang 3 - 4 minit sambil dikacau supaya rata masaknya dan angkat.
4. Keluarkan minyak dan tinggalkan lebih kurang 3 sudu besar shj. Masukkan serbuk lada hitam dan kacau hingga berbau wangi dan masukkan lada merah. Lepas itu masukkan kicap manis, sos tiram, garam dan gula. Kacau sebati. Peringatan: garam tak perlu letak banyak2 kerana dah pun masin - dari kicap dan sos tiram
5. Masukkan daging dan kacau sebati dan masukkan air. Sekiranya ingin lebih berkuah, lebihkan sukatan air. Biarkan mendidih, barulah dimasukkan lada benggala dan bancuhan air tepung jagung. Biarkan mendidih. Bila dah agak pekat boleh lah di padamkan api dan hidangkan panas2 dgn nasi putih.